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Pós-Graduação MBA em Gestão da Qualidade e Segurança dos Alimentos

  • Próxima turma:

    Campus Tijuca: Início dia 14 de janeiro de 2017 
    Campus Cabo Frio: Início dia 14 de janeiro de 2017

    Mora em Cabo Frio?
    Matricule-se e tenha aulas no campus da UVA no Rio com transporte gratuito de ida e volta para sua cidade.

  • Horários:

    Campus Tijuca e Cabo Frio:
    Sábados, duas vezes por mês, de 9h às 18h.

  • Investimento:

    Mensalidade - 20x R$515,00
    *valor já calculado com desconto de 20%.

  • Duração:

    480 horas-aula (Campus Tijuca e Cabo Frio: 20 meses)

 

Mobilidade+

Candidatos(as) de Cabo Frio matriculados(as) neste curso de Pós-Graduação Presencial ganham uma vantagem exclusiva: estudar no campus do Rio com transporte de ida e volta por conta da UVA! Aproveite essa oportunidade de valorizar ainda mais o seu currículo.

Dias e horários disponíveis:
Campus Barra da Tijuca e Cabo Frio:
Sábados (quinzenalmente), de 8h às 17h50.

*Ônibus sujeito a quórum mínimo de estudantes.

 

Objetivo+

Grande parte dos consumidores vem se sensibilizando em relação aos seus direitos na aquisição de produtos ou serviços. Esses direitos são garantidos pelo Código de Defesa do Consumidor, lei que trata dos seus direitos básicos, encontrando-se entre algumas de suas definições, a proteção à sua vida, saúde e segurança contra riscos causados por produtos e serviços considerados perigosos, e a efetiva prevenção e reparação dos danos causados por estes. O Código é abrangente e trata das relações de consumo nas esferas civil, administrativa e penal.

Por outro lado, a Agência Nacional de Vigilância Sanitária, criada pelo Governo Federal, promove a proteção da saúde da população por intermédio do controle sanitário da produção e da comercialização de produtos e serviços submetidos à vigilância sanitária, inclusive dos ambientes, processos, insumos e tecnologias a eles relacionados, no que compete, entre outras, a produção, o preparo e a comercialização de alimentos. Além de outras atribuições, compete à Agência conceder e cancelar o certificado de cumprimento de boas práticas de fabricação; interditar, como medida de vigilância sanitária, os locais de fabricação, controle, importação, armazenamento, distribuição e venda de produtos e de prestação de serviços relativos à saúde, em caso de violação da legislação pertinente ou de risco iminente à saúde.

A carência de informações, devido à dificuldade de acesso aos quesitos técnicos constantes nas ferramentas e sistemas voltados para a garantia da qualidade e segurança dos alimentos por parte dos processadores de alimentos, principalmente os pequenos e médios empreendedores, contribui de maneira determinante para as diversas ocorrências de não-conformidades verificadas, constantemente, pelos organismos de Vigilância Sanitária. Essas não-conformidades são, em sua maior parte, causadoras de toxi-infecções alimentares aos consumidores.

Sendo assim, a implementação de ferramentas e sistemas que garantam a qualidade e a segurança de alimentos é fundamental para o sucesso do negócio.

Vídeo+

Mercado de Trabalho+

O curso foi estruturado de forma que após conclusão e obtenção do certificado de especialização, o profissional se torne competitivo para ingressar no mercado de trabalho, seja no setor público ou no privado. As informações teóricas e a experiência dos professores são dosadas nas salas de aula, de forma a estimular a capacidade de liderança, formação de equipes e, principalmente, fornecer ferramentas para as resoluções de problemas encontrados nas mais diferentes cadeias produtivas do setor de alimentos.

Público Alvo+

Portadores de diploma de curso superior em áreas afins, tais como: Nutrição, Veterinária, Biologia, Química, Engenharia Química, Farmácia, Engenharia Agronômica e Engenharia de Alimentos. E profissionais em gastronomia.

Matriz Curricular+

Gestão de Negócios

Dinâmica Organizacional

Marketing Aplicado

Análise de Custos e Formação de Preços

Processamento e Conservação de Alimentos

Tópicos de Química de Alimentos

Microbiologia de Alimentos

Sistema de Garantia de Segurança de Alimentos – Sistema APPCC

Patógenos e Enfermidades Alimentares

Gestão de Qualidade de Alimentos em Restaurantes e Cozinhas Industriais

Sistemas de Garantia de Qualidade de Alimentos - Higienização (POP/PPHO) e BPF

Rotulagem Nutricional de Alimentos e Bebidas

Análise Sensorial de Alimentos e Bebidas

Estrutura de Inspeção e Vigilância Sanitária de Alimentos – MAPA e ANVISA

Conceitos de Qualidade, Sistema de Gestão da Qualidade e Legislação Internacional

Legislação Ambiental e seus impactos no Setor de Alimentos

Gestão de Pessoas e Liderança - EAD

Metodologia da Pesquisa Científica

Trabalho de Conclusão de Curso



onde cursar

Cabo Frio

Estrada Perynas, S/N, Perynas.

Cabo Frio - RJ

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Tijuca

Rua Ibituruna, 108, Tijuca.

Rio de Janeiro - RJ

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